Kinpira Gobo – Burdock Jepang dan Tumis Wortel

Dipadu dengan gorengan untuk kesempurnaan, Kinpira Gobo sebenarnya adalah makanan khas Jepang yang lezat dari wortel dan burdock dalam saus kedelai, manfaat dan mirin. Vegan juga menyenangkan!

Mengapa Disukai Banyak Orang?

Kinpira gobo sebenarnya adalah campuran gorengan Jepang yang cepat dan sederhana dengan semangat panas. Siapkan sebagai makanan tepi vegan yang sehat dan seimbang atau bahkan tambahan lezat untuk paket bento buatan sendiri.

Hidangan ini serbaguna untuk makan sayuran renyah apa pun yang Anda bawa, serta menggunakan bumbu khas Jepang yang mungkin Anda bawa jika Anda suka memasak makanan Oriental di rumah Anda.

Sebenarnya apa sih Kinpira Gobo itu?

Kinpira sebenarnya adalah teknik persiapan makanan Jepang di mana sayuran yang diiris sangat halus, biasanya burdock (disebut gobo) dan juga wortel, direbus dan direbus. Bumbunya biasanya berupa campuran kecap, manfaat, mirin, dan kaldu dashi, serta taburan gula mentah dan segenggam cabai merah iris untuk menambah rasa.

Ini adalah tambahan khas dalam paket bento bersama dengan berbagai makanan khas Jepang lainnya seperti acar takuan, nasi siap saji, salad kentang, roti tahu Jepang atau bahkan unggas katsu.

Kinpira Gobo – Burdock Jepang dan Tumis Wortel

Cara membuat Kinpira Gobo:

1. Untuk campuran saus goreng: Haluskan bubuk dashi dan taburkan di sedikit blender. Sertakan kedelai, mirin serta campur dan manfaat.

2. Siapkan sayuran: Bersihkan asal burdock sepenuhnya untuk menghilangkan debu. Potong menjadi potongan julienne kecil dengan panjang sekitar 4 – 5 sentimeter, atau gunakan teknik sasagaki menuju potongan tepat ke serutan. Ambil taburan untuk menjaga kebersihan, setelah itu pipa pembuangan dan keluarkan semua jenis cairan yang tersisa tepat sebelum persiapan makanan. Di sisi lain potong wortel menjadi potongan julienne atau bahkan mengurangi desain sasagaki.

3. Persiapan: Panaskan minyak wijen dalam wajan penggorengan dengan suhu yang lebih tinggi. Masukkan burdock dan wortel serta tumis selama beberapa menit.

4. Masukkan lima puluh persen saus dan tinggal campur goreng selama satu atau dua menit lagi.

Bahan Yang Dibutuhkan

1 asal burdock kira-kira 2 mug saat diiris desain sasagaki
2 wortel kupas serta julienne diiris atau bahkan desain sasagaki
1 sdt biji wijen berwarna putih untuk hiasan
Untuk saus
1 sdt bubuk dashi
180ml taburan
2 sdm kecap asin
3 sdm mirin
2 sdm manfaat
1 sdm minyak wijen

Opsional

1/2 sdm gula mentah disemprotkan di atas makanan sambil menggoreng untuk tambahan karamelisasi
1 buah cabai rawit merah diiris kecil-kecil, untuk dimasukan hangat-hangat

Cara Membuat

Untuk Saus Goreng Campur:
Haluskan bubuk dashi serta taburkan di mangkuk kecil. Sertakan kedelai, mirin serta campur dan manfaat.
1 sdt dashi powder, 180 ml taburan, 2 sdm kecap asin, 2 sdm mirin, 2 sdm manfaat

Siapkan Sayuran:

Bersihkan asal burdock sepenuhnya untuk menghilangkan debu. Potong menjadi potongan julienne kecil dengan panjang sekitar 4 – 5 sentimeter, atau gunakan teknik sasagaki menuju potongan tepat ke serutan. Ambil taburan untuk menjaga kebersihan, setelah itu pipa pembuangan dan keluarkan semua jenis cairan yang tersisa tepat sebelum persiapan makanan. Di sisi lain potong wortel menjadi potongan julienne atau bahkan mengurangi desain sasagaki.
1 asal burdock, 2 wortel

Menuju Siapkan:

Panaskan minyak wijen dalam wajan penggorengan dengan suhu yang lebih tinggi. Masukkan burdock dan wortel serta tumis selama beberapa menit.
1 sdm minyak wijen
Masukkan lima puluh persen saus dan tinggal campur goreng selama satu atau dua menit lagi. Saat cairan mulai menguap, masukkan saus yang tersisa. Kurangi panas dan didihkan sampai saus benar-benar berkurang (satu lagi 1-2 menit). Hiasan bersama wijen tampil seketika dan bijinya.
1 sdt biji wijen berwarna putih